Πώς να ξαναζεστάνεις το φαγητό χωρίς φούρνο μικροκυμάτων;

Μύθοι και πραγματικότητα για τους φούρνους μικροκυμάτων

Παράγουν οι φούρνοι μικροκυμάτων ακτινοβολία που βλάπτει τον άνθρωπο;

Οι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν με τη χρήση ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων υψηλής συχνότητας, τα οποία διεγείρουν τα μόρια του νερού στα τρόφιμα, προκαλώντας την παραγωγή θερμότητας. Σε αντίθεση με την ιονίζουσα ακτινοβολία (όπως οι ακτίνες Χ και η ραδιενέργεια), τα μικροκύματα δεν έχουν την ικανότητα να αλλοιώσουν τη χημική δομή των τροφίμων με επιβλαβή τρόπο ή να προκαλέσουν μεταλλάξεις στο ανθρώπινο σώμα.

Οι συσκευές αυτές είναι σχεδιασμένες έτσι ώστε να μην επιτρέπουν τη διαρροή ακτινοβολίας. Εφόσον η πόρτα κλείνει σωστά και δεν υπάρχουν ρωγμές ή ζημιές στο περίβλημα, δεν υπάρχει κίνδυνος διαρροής ακτινοβολίας. Οι έλεγχοι ασφαλείας που εφαρμόζονται από τους κατασκευαστές διασφαλίζουν ότι η ακτινοβολία παραμένει εντός του θαλάμου του φούρνου και διακόπτεται αυτόματα μόλις ανοίξει η πόρτα.

Καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά του φαγητού;

Όλα τα είδη μαγειρέματος επηρεάζουν τη θρεπτική αξία των τροφίμων σε κάποιο βαθμό. Ωστόσο, το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων είναι συχνά πιο ήπιο από το βράσιμο ή το τηγάνισμα, καθώς απαιτεί μικρότερο χρόνο και λιγότερο νερό, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών και μετάλλων.

Οι βιταμίνες που καταστρέφονται εύκολα από τη θερμότητα, όπως η βιταμίνη C και κάποιες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να διατηρηθούν όταν το φαγητό θερμαίνεται γρήγορα και με ελάχιστη ποσότητα νερού, όπως συμβαίνει στους φούρνους μικροκυμάτων.

Παράγουν καρκινογόνες ουσίες στα τρόφιμα;

Δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις που να υποστηρίζουν ότι η χρήση φούρνου μικροκυμάτων συνδέεται με τον καρκίνο ή άλλες σοβαρές ασθένειες. Η βασική ανησυχία αφορά τη χρήση ακατάλληλων πλαστικών δοχείων, τα οποία μπορεί να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες, όπως δισφαινόλη Α (BPA) και φθαλικές ενώσεις, όταν θερμαίνονται.

Για να αποφύγεις αυτούς τους κινδύνους, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείς μόνο σκεύη με την ένδειξη “microwave-safe” και να αποφεύγεις τη θέρμανση φαγητού σε κοινά πλαστικά δοχεία ή περιτυλίγματα που δεν είναι κατασκευασμένα για χρήση σε μικροκύματα.

Οδηγίες ασφαλούς χρήσης φούρνου μικροκυμάτων

Για να διασφαλίσεις ότι χρησιμοποιείς τον φούρνο μικροκυμάτων με ασφάλεια:

Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη, όπως γυάλινα, κεραμικά ή ειδικά πλαστικά που φέρουν τη σήμανση “microwave-safe”.

Απέφυγε τη χρήση μεταλλικών αντικειμένων ή αλουμινόχαρτου, καθώς μπορεί να προκαλέσουν σπινθήρες και να οδηγήσουν σε βλάβες ή ακόμα και φωτιά.
Βεβαιώσου ότι η πόρτα του φούρνου κλείνει σωστά και ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή άλλες φθορές στο περίβλημα της συσκευής.
Μην υπερθερμαίνεις το νερό, καθώς υπάρχει ο κίνδυνος ξαφνικού βρασμού (superheating), που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα.

Άφησε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μετά το ζέσταμα, ώστε η θερμότητα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Εναλλακτικοί τρόποι για να ζεστάνεις το φαγητό σου

Αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις τον φούρνο μικροκυμάτων, μπορείς να επιλέξεις άλλες μεθόδους ανάλογα με το είδος του φαγητού:

1. Στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι (ιδανικό για σάλτσες, μαγειρευτά, ρύζι, ζυμαρικά)

Ζέστανε το φαγητό σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.

Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο νερό, ζωμό ή λάδι για να διατηρήσεις την υγρασία του.
Για τραγανά τηγανητά, χρησιμοποίησε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς επιπλέον λάδι.

2. Στον φούρνο (ιδανικό για πίτσα, φαγητά φούρνου, κρέας, ψωμί)

Προθέρμανε τον φούρνο στους 150-180°C.

Τοποθέτησε το φαγητό σε ταψί και κάλυψέ το με αλουμινόχαρτο ή καπάκι για να μη στεγνώσει.
Ζέστανε για 10-20 λεπτά, ανάλογα με το είδος του φαγητού.

3. Στον ατμό (ιδανικό για λαχανικά, ρύζι, ψάρι, κοτόπουλο)

Χρησιμοποίησε ατμομάγειρα ή μια κατσαρόλα με λίγο νερό και ένα σουρωτήρι.

Σκέπασε το φαγητό και ζέστανε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ζεστό και μαλακό.

4. Σε μπεν μαρί (ιδανικό για σάλτσες, σοκολάτα, πουρέδες, ριζότο)

Τοποθέτησε ένα μεταλλικό μπολ με το φαγητό πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό.
Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

5. Στην τοστιέρα ή στη γκριλιέρα (ιδανικό για ψωμί, πίτσα, τοστ, κρέας)

Βάλε το φαγητό στην τοστιέρα ή στη γκριλιέρα και ζέστανέ το για λίγα λεπτά.
Αν υπάρχει κίνδυνος να ξεραθεί, τύλιξέ το σε λαδόκολλα.

6. Σε βραστό νερό (ιδανικό για σούπες, βραστά, φαγητά σε σακούλες τροφίμων)

Αν το φαγητό είναι σε αεροστεγές σακουλάκι, βάλ’ το σε κατσαρόλα με ζεστό νερό.

Ζέστανε το μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Επίλεξε τον κατάλληλο τρόπο ανάλογα με το φαγητό, ώστε να διατηρήσεις τη γεύση και τη θρεπτική του αξία!